黒く変色してしまった大葉って食べても大丈夫なの？ 変色が気にならないで食べられるオススメレシピは？ 大葉を変色させないようにするにはどうすればいい？ 大葉の裏が赤っぽく変色している！原因は？ … お弁当にしそ(大葉)をバランの変わりに仕切りとして入れたら変色しますか？ 変色しなくても、くたっとしおれた感じになってしまうと思いますよ。飾りには向かないかも… 大葉が黒くなる原因・赤くなる理由は？食べられる？保存方法は？大葉が黒くなる・赤くなる原因・理由は？変色しても食べられるが注意が必要？色が変わらないように適切に保管する方法は傷を付けない … ねっちゃんっさんの『お弁当に♪海苔と胡麻の卵焼き』id:1001995で海苔をちぎって玉子焼きに入れたら切りやすいし海苔の香りも良かったので、よ～し大葉もちぎってみようと思ったら大正解でした！

大葉をそのまま冷凍保存すると、解凍後はどうしても多少は変色してしまいます。大葉独特の青さを保ちたい場合は、一度茹でてから塩漬けにすることをおすすめします。大葉がきれいな色になるまでゆでて取りだし、冷水につけます。 大葉（しそ・青じそ）は冷凍保存できるので、たくさんあって使い切れない時には、冷凍庫にストックしておくと便利です。冷凍の仕方はとても簡単。水気をしっかりと拭き取り、千切りにするなどして、保存袋に入れるだけでOKです。だいたい1ヶ月くらい日持ちします。 大葉には、優れた殺菌作用や防腐作用があるため、お刺し身の鮮度を保つために添えてあるのです。 この大葉の殺菌効果は、お弁当の食中毒防止にも効果があるのでしょうか。調べてみたいと思います。 大葉（シソ）が黒く変色してしまった！